اسلامک فوبیا: کیرالہ کیے ذائقہ پر عرب حاوی؟ مقامی فوڈ کلچر پر قبضہ کی سازش؟ موپلستان کی طرف بڑھتا قدم تو نہیں !

(نوٹ :اسلام اور مسلمانوں کے بارے میں مخصوص ذہن رکھنے والا میڈیا جس طرح باریک بینی سے ہر چیز پر نظر رکھتا ہے،ارایس ایس کے ترجمان پانچجنیہ میں شائع یہ رپورٹ اس کی محض ایک مثال ہے ،جس میں کیرل میں کھانے کے بدلتے ذائقوں کو کس طرح مسلمانوں اور عرب کلچر کے بڑھتے اثرات سے جوڑا گیا ہےـ ادارہ )
جب بھی ہندوستان میں کیرالہ کا تذکرہ ہوتا ہے، یہ سرسبز و شاداب کھیتوں اور ایپم، سمبر، رسام اور پوٹو جیسے پکوانوں کا خیال اتا ہے۔ کوئی بھی جنوبی ہندوستانی اسٹور ایپم اور دیگر اشیاء کے بغیر ادھورا سا لگتا ہے۔ لیکن اب، کیرالہ کا کردار بدل رہا ہے، یا یوں کہئے، یہ عرب بنتا جا رہا ہے۔ مقامی ذائقوں کی جگہ شوارما اور مندی جیسے ذائقوں نے لے لی ہے۔ ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے کیرالہ کے کھانے پر قبضہ کر لیا گیا ہے
بھارت میں اسلام کی آمد اور موپلا کمیونٹی: میگزین لکھتا ہے کہ ہندوستان میں اسلام کا داخلہ اور موپلا مسلم کمیونٹی کیرالہ کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ پہلی ریاست تھی جس کے ذریعے اسلام ہندوستان میں داخل ہوا۔ اور وہ بھی فوجی مہم کے ذریعے نہیں بلکہ تجارت اور شادی کے ذریعے۔ کیرالہ اور عرب کے درمیان تجارت اسلام سے پہلے بھی موجود تھی۔اور وہاں کے مقامی لوگوں اور عرب تاجروں کی اولاد کو موپلا مسلمان کہا جاتا تھا۔
••عربی ذوق کا بتدریج پھیلاؤ 
دھیرے دھیرے کیرالہ میں اسلام کا اثر بڑھتا گیا۔ اور ان کے کھانے پینے کی عادات بھی بدل گئیں۔ یا یوں کہیے کہ آہستہ آہستہ مقامی کھانوں کی جگہ عرب ذائقے نے لے لی۔ جب ان لوگوں نے مقامی عورتوں سے شادیاں کیں، بچے پیدا کیے، اور اپنے خاندان قائم کیے.چنانچہ یہاں کی خواتین نے عرب لوگوں کے ذائقے کے مطابق کھانا پکانا شروع کیا اور اس کی وجہ سے مقامی کھانوں میں بہت سے غیر ملکی پکوان شامل ہو گئے اور اس سے موپلا کھانوں نے جنم لیا۔اگرچہ یورپی حکمرانی کے دوران موپلا کا اثر کچھ کم ہوا، لیکن عرب کھانے اب ایک بار پھر کیرالہ کے مقامی بازاروں میں مقبول ہیں۔ دی پرنٹ نے حال ہی میں خوراک پر عرب اثرات کے بارے میں ایک رپورٹ شائع کی ہے۔ تاہم، یہ اثر ایک طویل عرصے سے محسوس کیا جا رہا ہے .2022 میں، دی نیو انڈین ایکسپریس نے کیرالہ کے کھانوں پر عربی اثر کے بارے میں ایک رپورٹ بھی شائع کی۔
میڈیا میں موپلا کی شناخت کی تعریف اس کے باوجود میڈیا میں ان خطوں کی موپلا شناخت کو فخر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اور کیرالہ پر عربوں کے اس حملے کو بھی فخریہ انداز میں دستاویز کیا گیا ہے۔ دی نیو انڈین ایکسپریس کی 2022 کی اس رپورٹ نے اس بات پر بھی روشنی ڈالی کہ کس طرح مالابار کے ذائقے اب پوری ریاست میں پھیل رہے ہیں۔ یہ خطہ کیرالہ کے کھانوں میں اپنے انتہائی لذیذ ذائقوں کے لیے مشہور ہے، اور یہ کہ کس طرح عرب کھانوں نے گذشتہ برسوں میں ریاست کو اپنی لپیٹ میں لے لیا ۔
مقامی کھانوں پر عربوں کا بڑھتا اثر میگزین کے مطابق اس نے شیف سریش پلئی کے حوالے سے کہا کہ کیرالہ میں پچھلے دس سالوں میں عرب کھانوں کا اثر تیزی سے بڑھ رہا ہے۔ انہوں نے کہا، "مالابار کے کھانوں میں فارسی-عربی اثرات ہیں، لیکن اس میں مقامی اجزاء کا بھی استعمال کیا جاتا ہے …یہ ڈش کیرالہ کے کھانے کا حصہ ہیں۔ شوارما اور مندی ایسے غیر ملکی پکوان ہیں جو اب بازار میں چھائے ہوئے ہیں۔”
موپلستان کی طرف بڑھتا قدم؟
تو کیا یہ کہا جا سکتا ہے کہ موپلستان کا ایک دیرینہ خواب اب سافٹ تجاوزات کے ذریعے پورا ہو رہا ہے؟ کیونکہ کسی بھی خطے کی شناخت کا ایک بہت بڑا حصہ اس کے مقامی کھانے ہوتے ہیں، جو پوری ثقافت کا نچوڑ ہوتا ہے۔یہ زمین کی شناخت کی وضاحت کرتے ہیں، جیسے کیرالہ، سامبر، رسام اور چاول کی سرزمین ہے یہ اس کی شناخت ہے –
الرٹ: COVID-19کے بعد عرب کھانوں کا دھماکہ: رپورٹ میں نوٹ کیا گیا ہے کہ 2020 میں، جب COVID-19 وبائی بیماری پھیل گئی اور لوگ گھر کے اندر ہی رہے، ملیالیوں نے خلیجی کھانوں کو گھر پر پکانا شروع کیا۔ یہ نوٹ کرتا ہے کہ تقریباً 25,000 عرب فوڈ ریستوران. کھلے ،یہ ایسا قدم تھا کہ اب مندی جیسے کھانے کا کیرل میں جنون پیدا کردیا ہے اور اب حد یہ ہے کہ مقامی باشندوں میں کیرل کھانوں کی جگہ عرب فوڈ کی دیوانگی پائی جاتی ہے ،پانچ جنیہ سوال اٹھاتا ہے کہ کہیں یہ ریاست کے روایتی کھانوں کا مزہ ختم کرنے کی سازش تو نہیں کیرالہ میں یمنی اور ترکی کے کھانے بھی تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں۔ ایک ریسٹورانٹ کا نام زم زم ریسٹورنٹ ہے، اور زمزم سے مراد ہے، مکہ میں مسلمانوں کا مقدس کنواں ہے۔ یہ سوال ذہن میں پیدا ہونا فطری ہے کہ یہ کیرالہ کے روایتی ذائقے کی شناخت کو مٹانے کے لیے کوئی نیا قدم تو نہیں ہے؟